Чи можна чимось замінити желатин?

Замінити желатин можна агар-агаром. Але слід пам'ятати, що желюючі властивості агару набагато кращі, ніж у желатину. Це означає, що агар-агару потрібно менше. І застигає він швидше – за температури 35-40 градусів.

На якій аналог можна, можливо замінити желатин

1. агар-агар;
2. гуарова камедь;
3. ксантанова камедь або ксантана;
4. плоди ріжкового дерева або ріжкова камедь;
5. пектин;
6. караген;
7. кудзу;
8. арроурут;

Агар-агар (від малайськ. agar – желе), або просто агар, являє собою рослинний замінник желатину, який отримують шляхом екстрагування з червоних і бурих водоростей, що ростуть у Тихому океані, а також у Чорному та Білому морях.

Агар-агар – це желююча речовина рослинного походження. Його отримують з морських водоростей, тому продукт багатий на мінерали та йод.