Чи можна їсти Візигу?

Візігу можна використовувати для приготування рибних страв, а також як начинку для кулеб'як та пирогів. Перед використанням сушеної візиги в кулінарних цілях, її слід протягом тривалого часу варити, поки продукт не набухне і не набуде вигляду характерного для використання як начинки для пирогів.

Те, що візіга отруйна – міф. Вся причина в тому, що дана частина у осетрових псується найшвидше і вживання в їжу може стати проблематичним. Оскільки більшість риби заготовляється, після чого може місяцями зберігатися в охолодженому приміщенні.

Особливості приготування Суха візіга вимочується у воді мінімум дві години, потім дві години вариться до м'якості. До бульйону для смаку додають коріння, трави та спеції: цибулю, моркву, корінь петрушки, перець, а в кінці варіння – лавровий лист.

Як рибний продукт, осетр Унікальний тим, що при його приготуванні практично не залишається неїстівних частин (всього 14%), навіть хрящі і хребцева струна (у кулінарії у сушеному вигляді вона відома під назвою «візига») використовуються в їжу.