Чи можна варити агар агар?

Агар-агар розчиняється при температурі від 90 градусів та вище. Тому перед застосуванням він замочується в холодній воді для набухання, потім доводиться до кипіння і вариться близько хвилини.

Агар–агар, на відміну від желатину, можна кип'ятити – агар термооборотний, тобто після кип'ятіння не втрачає своїх властивостей, а знову застигає. 4. Агар–агар на відміну від желатину добре працює у кислому середовищі.

Ще однією особливістю агар–агара є термооборотність. Застиглий розчин можна нагріти і знову стане рідким, а при зниженні температури застигне.

Шкода організму від агар–агара можливий лише внаслідок його надмірного вживання. Рекомендована норма продукту на добу – 4 г. Кількість понад заявленого може призвести до розладу кишечника, дисбалансу власної мікрофлори та виникнення інфекційних захворювань.