Чи потрібно мити ріжки?

Справа в тому, що в процесі варіння вони виділяють у воду крохмаль. Коли він остигає, то стає липким, пояснює президент німецького Товариства Ресторанів Euro-Toques Deutschland. Щоб уникнути макаронних грудок, після варіння їх необхідно обдати холодною водою і прополоскати, поки не змиється крохмаль.

Вода змиває крохмаль, що знаходиться на поверхні макаронів, призначений для кращого вбирання соусу. Так вважають італійці, відомі своєю любов'ю до пасти. Звичка промивати макарони залишилися з радянських часів, коли макарони виготовляли з низькосортного борошна і після варіння вони ставали каламутними та слизькими.

Італійці стверджують, що разом із водою вимиваються абсолютно всі корисні властивості макарон, а також їх неповторний смак. Тому не варто опускати готові макарони під струмінь холодної води. Інша ж річ, замочити їх у холодній воді перед варінням.