Чи потрібно замочувати горох для супу?

Горох можна не замочувати (лущений) якщо варити його на слабкому вогні в невеликій кількості води. Звучить парадоксально, але спосіб справді працює. Єдиний мінус – за блюдом потрібно постійно стежити, помішувати і додавати окріп при необхідності.

Залишається питання, на скільки замочувати колотий горох для супу. Для нього достатньо буде 1,5-2 години. А потім для отримання пюре треба залити водою з розрахунку на 1 частину бобів три частини води і варити до розм'якшення, періодично помішуючи, щоб уникнути прикипання на дно.

Якщо ви забули замочити горох перед приготуванням або у вас просто немає вільного часу на цю затяжну процедуру, розведіть у теплій воді 1/2 чайної ложки харчової соди, а в ній залиште замочуватися горох всього на 40-50 хвилин.

Після замочування промиваємо зерна гороху ще раз. Промитий горох опускаємо в каструлю (в ідеалі з товстим дном), заливаємо водою. Готуємо горох приблизно 1 годину, залежно від виду зерен. Солимо продукт приблизно за 10 хвилин до завершення приготування.