Чим Чипсова картопля відрізняється від звичайної їдальні?

Картопля чіпсова VS картопля столова Форма чіпсової картоплі повинна бути такою, щоб машині було зручно її чистити та різати. Крім того, цукрів у чіпсовій картоплі менше, ніж у їдальні: якщо цукру буде багато, то при готуванні він буде карамелізуватися, і на чіпсах з'являться чорні крапки.Nov 11, 2021

Найбільший вихід чіпсів був відзначений у сортів Світанок київський – 37,8% та Пушкінець – 36,6%. Оцінку якості чіпсів – 5 балів – отримали сорти Світанок Київський та Казка, по 4 бали – чіпси сортів Пушкінець та Снігур та 2 бали – чіпси з бульб картоплі сорти Надія.

Якісний картопля повинен бути твердим та пружним, з гладкою шкіркою без зовнішніх дефектів. Найкращі сорти картоплі для варіння — з червоною та рожевою шкіркою, оскільки вони не дуже крохмалисті та добре тримають форму.

Який сорт картоплі найкраще запікати До речі, у запеченій картоплі збережуться всі корисні речовини. Найкращі сорти картоплі для запікання ті ж, що і для пюре: «синьоока», «бузковий туман», «адретта», «зекура», «вектор», «удача».