Чим відрізняється конфі від кулі?

Відмінність кулі від, наприклад скажімо, конфі, в тому, що перше за своєю консистенцією більше нагадує джем, тоді як у конфі додається желатин або пектин. Конфі також часто використовується як наповнювач, тоді як кулі застосовується як соус, яким поливаються зверху вже готовий десерт.

Але у світі десертів конфі називають приблизно те саме, що і кулі– Проварене з желатином (пектином) фруктове пюре.

Кулі – французького походження і, отже, наголос на останній склад – це ягідний або фруктовий соус, яким часто поливають вже готові десерти. Але, маючи на увазі один з варіантів начинки для торта мусу, то це однорідне пюре, загущене за допомогою пектину або желатину.

А в кондитерському розумінні конфі це уварені фрукти або ягоди, конфітюр чи джем. Компот – це вид фруктової або ягідної начинки.