Чого найбільше в картоплі?

Основне джерело вуглеводів у картоплі – це крохмаль. З картоплі людина отримує половину денної норми вуглеводів, у тому числі більшість з крохмалю. Картопля дає дійсно велику кількість енергії (100 г вареної картоплі дає приблизно 70-80 ккал), але тільки від картоплі складно потовстіти.

Не отруїшся, так захворієш Як і інші представники сімейства пасльонових (белена, дурман, тютюн, пасльон), картопля містить токсичні сполуки – глікоалкалоїди, з яких найбільш поширені соланін та чаконін. Соланін має фунгіцидні та інсектицидні властивості і захищає рослину від хижаків.

Незважаючи на порівняно невисоку калорійність вареної картоплі, він містить багато кальцію, заліза, магнію, калію, йоду, марганцю, фосфору, міді, селену та інших цінних мінеральних речовин. Бульби також є джерелом вітамінів A, B1, B2, B5, B6, C, E, K та фолієвої кислоти.