Чому кефір довго не псується?

Чим довше зберігається кефіртим більше його кислотність. Іноді в кефір додають шматочки фруктів та ягід, ароматизатори та консерванти. Такий кефір зберігається трохи довше, ніж натуральний. У будь-якому випадку після виготовлення його потрібно зберігати в холодильнику.

для натурального кефіру, що випускається у скляних пляшках – 36 годин; для кефіру у пакетах – 24 години; для натурального кефіру, що випускається в полімерній тарі – 72 години

Теоретично він може перетворитися на кисле молоко. Але все залежить від того кефір чи магазинний. Просто у другого термін придатності набагато більший. А загалом, кефір Досить корисний кисломолочний продукт.