Коли потрібно солити бульйон із м'ясом?

М'ясний бульйон потрібно солити за 20-25 хвилин до закінчення варіння, коли м'ясо ще зовсім проварено. І ще один важливий момент, який сильно вплине на смак м'яса – Це ступінь помелу солі, яку ви використовуєте.

Перша – бульйон потрібно солити в кінці. Друга – якщо хочете отримати відварене м'ясо, соліть в кінці, якщо хочете отримати бульйон, соліть на початку.

Солити м'ясо потрібно не до приготування, а майже в самому його кінці. Сіль викликає виділення м'ясного соку, що погіршує смак м'яса.