Коли потрібно вимикати яйця?

Після того, як яйця закипіли, газ можна вимкнути та залишити яйця в окропі до потрібного ступеня готовності, періодично повертаючи їх різними сторонами, щоб білок яйця приготувався рівномірно.

Для визначення ступеня варіння яйця використовується три основні поняття: – у мішечок: білок зварений наполовину, а в ньому як у мішечку рідкі жовтки та половина білка; – Некруто: білок повністю зварений, а жовток рідкий; – круто: коли білок і жовток повністю зварені.

Подібне відбувається при розриві оболонки жовтка, коли яйця перевозять. Або при тривалому зберіганні продукту. Якщо у такого яйця немає особливого запаху чи смаку, в їжу його можна вживати. Інакше перед вами отрута – відмовтеся від такого продукту.

Кришкою каструлю закривати не треба. Вимкнувши вогонь, злийте гарячу воду і залийте яйця холодною: так вони будуть легше чиститись.