Навіщо китам потрібен жир?

Китоподібні були джерелом олії для освітлення, а також олії, що використовувалася як мастило в поїздах. Китовий жир також використовувалося для опалення, варення мила та виготовлення лакофарбових матеріалів. Це була справді універсальна сировина. Китобійна промисловість росла і процвітала.

Так як кити відносяться до ссавців, то вони мають теплокровність. Для збереження цього тепла за умов низьких температур океану їм доводиться відкладати товстий шар жиру (До 1м). Ці запаси жиру також дозволяють китам тривалий час обходитися без їжі під час міграцій.

Метою китобійного промислу є насамперед видобуток увірвані, що служить як паливо і використовується в промисловості. Видобуток м'яса став відігравати лише з другої половини ХХ століття, м'ясо використовувалося виготовлення ковбаси.