Навіщо обсмажують волоські горіхи?

Смажені волоські горіхи жирніші, більш насичені на смак, ніж сирі. Хоча смажені очищені горіхи краще, ніж смажені горіхи в шкаралупі через те, що шкаралупу важко видалити, смажені волоські горіхи в шкаралупі часто зберігають більш натуральний горіховий аромат.

Найголовнішим аргументом на користь термічної обробки смажених горіхів є покращення смаку горішків. На додаток до підвищення смакових якостей смажені горіхи набувають аромату, що хвилює апетит, і стають хрусткими.

Смажені горіхи Горіхи містять високоякісний білок, безліч вітамінів, мінералів і клітковину, зате в ньому немає клейковини – небезпечного глютену, що часто викликає алергію.

Сирі горіхи та насіння корисніше смажених. Для збереження корисних речовин та розкриття аромату можна лише трохи прожарити їх при невисоких температурах. Солоні та підцукровані горіхи принесуть більше шкоди, ніж користі, тому що один г солі затримує 200 г води в організмі людини.