Навіщо потрібний Зольник у мангалі?

Ящики-зольники потрібні для збирання золи, щоб вугілля було очищене від нього і краще горіло. А також для регулювання спеки. Висуваючи ящики, посилюється потік повітря знизу на вугіллі, і жар стає сильнішим.Feb 15, 2020

Подвійне дно мангалу забезпечує рівномірне згоряння дров/вугілля, завдяки чому Ваші страви пропікаються рівномірно з усіх боків і не підгорять; – Наявність печі для казана або іншого чавунного посуду з варочними кільцями різного діаметру.

Закрита кришка гриля забезпечує рівномірне прогрівання страви з усіх боків. Жар впливає на продукт знизу, і зверху, відбиваюся від внутрішньої поверхні кришки. Оскільки закрита кришка обмежує доступ кисню, знижується ризик займання та пригоряння продуктів.

Доступ повітря до вугілля є – вугілля горить, вугілля випромінює жар. Доступу повітря немає – горіння припиняється, температура випромінювання падає. Вміння керувати горінням вугілля – одна із складових технології приготування шашлику.