Що додають до йогуртів?

Йогурт або кисломолочний продукт Справжній йогурт складається з натурального молока та закваски, що містить культури болгарської палички та термофільного стрептокока, однак у різних країнах світу до складу йогурту ставляться більш менш суворо.

Етапи виробництва йогурту:

1. нормалізації жирності вихідної сировини;
2. гомогенізація та термічна обробка;
3. додавання закваски;
4. перемішування до однорідної консистенції;
5. витримка;
6. фасування.

01-Feb-2021

Замість ягід та фруктів в йогурти додають наповнювач, до якого входять ідентичні натуральні ароматизатори, регулятор кислотності – лимонна кислота – і барвники.