Що потрібне для офіціанта?

Необхідні професійні навички та знання

• знання правил сервірування;
• знання рецептурних особливостей основних страв;
• необхідно знати специфіку приготування та подачі страв (у своєму закладі);
• володіння тонкощами етикету;
• знання ціноутворення;
• знання поєднання продуктів та напоїв;

• Досвід роботи – палиця з двома кінцями Не завжди наявність досвіду роботи є позитивним фактором. …
• Робота з сучасними ресторанними програмами.
• Комунікабельність …
• Фізична витривалість.
• Зовнішній вигляд …
• Поведінка під час стресу.
• Хороша пам'ять …
• Любов до кулінарії

Офіціант повинен знати перелік усіх страв, їх склад, вміст алергенів у стравах, спосіб подачі та час приготування. Спочатку офіціант вчить меню до виходу до зали під час стажування. З постійними співробітниками адміністратор на постійній основі повторює меню, актуалізуючи знання офіціантів.