Що таке барвник антоціани?

Антоціанін – це харчова барвник з маркером Е163, що відноситься до групи антоціанів, джерелом отримання яких є природна сировина, що робить їх особливо цінними.

Антоціани (від грец. anthos – колір і kyanos – блакитний), пігменти рослин; відносяться до глікозидів. Є основними барвниками червоних сортів винограду і червоних вин. Фарбують ягоди і листя винограду в різні відтінки від рожевого до темно-фіолетового.

Загальна інформація Куркуміни (харчова добавка E100) – яскраво-жовті натуральні барвники, які отримують з рослини куркуми (Curcuma longa). За своєю хімічною природою куркуміни – це поліфеноли, які легко розчиняються у спирті та ефірі, але зовсім нерозчинні у воді.