Що таке Е 621?

natrii glutamas, англ. monosodium glutamate, глютамінат натрію) мононатрієва сіль глутамінової кислоти, харчова добавка E621 (у цій якості також називається «підсилювач смаку»).

Цей підсилювач смаку дуже небезпечний для здоров'я малюка, він є причиною виразки шлунка або гастриту. В експериментах та лабораторних дослідженнях було доведено його негативний вплив на мозок та сітківку ока. Їжа, що містить глутамат, викликає як фізичне, і психологічне звикання.

Глутамат натрію – це сіль глутамінової кислоти. Вона зустрічається в чіпсах, вермішелі миттєвого приготування, китайської їжі, соєвому соусі, грибах та курячому бульйоні. Саме глутамат посилює смак та запах цих продуктів, а також наше бажання їх з'їсти.

Але з погляду дієтології глутамат – Це безумовна шкода. Такі, як він, підсилювачі смаку (особливо синтетичні), додають до ковбаси, чіпсів, сухариків, бульйонних кубиків та інших продуктів, які ми категорично забороняємо нашим пацієнтам.