Що виходить коли молоко скисає?

Вони переробляють лактозу та виділяють кислоту. В результаті кислотність молока наросте, а білок поступово згортається. Якщо цих бактерій достатньо і температура підходяща, через 1-2 дні молоко повністю скисає.

Будь-яке молоко скисає внаслідок розвитку у ньому бактерій, передусім, молочнокислих – збудників молочнокислого бродіння. Даний вид бактерій утворює у процесі бродіння молочну кислоту. Якщо молоко скисає під дією молочнокислих бактерій – молоко стає кислим.

Але так як у молоці немає молочнокислих бактерій, процес «скисання» йде за рахунок олійно-кислих бактерій. Цей процес ви можете спостерігати, коли починає псуватися, "скисати" вершкове масло – воно теж починає гірчити. Молоко СКИСАЄ ШВИДКО.

Якщо молоко прокисло – це не привід переводити продукт і виливати його в каналізацію. Якщо терміни придатності, зазначені на упаковці, в порядку нічого страшного. Готувати на такому молоці можна, можливо. А от гірке молоко потрібно викидати однозначно.