Скільки азоту міститься у 100 г білка?

У 100 г білка міститься 16 г азоту. Виділення організмом 1 г азоту відповідає розпаду 6,25 г білка. За добу з організму дорослої людини виділяється близько 3,7 х 6,25 = 23 г, тобто.

У білці міститься 16% азотутобто один грам азоту – це 6,25 г білка. Азотистим балансом прийнято називати різницю між білком і азотом, що надійшли в організм, і тим, який був з нього виведений.

Білки у середньому містять близько 15% азоту, a 1 г білка утворюється з 25 г кістякової мускулатури. Таким чином, азот (г) = білок (г): 6,25.

Таким чином, жуйні тварини засвоюють 60-80% азоту саме у рубці.