Скільки часу потрібно сушити рибу?

В середньому на відкритому повітрі риба сушиться близько тижняЯкщо потрібно прискорити цей процес, то можна підвісити рибу над газовою плитою (зрозуміло, не дуже низько). Вона буде готова за три дні. У добре просушеної риби на поверхні не буде солі, що виступила.

Коли сушите рибу в електросушарці її не потрібно так довго маринувати, достатньо потримати її в холодильнику в маринаді 6-7 годин, і сушити протягом 7-8 годин. У промисловості використовують вищі температури при сушінні 60-80 градусів, але риба попередньо проходить додаткову обробку.

Залишкова вологість у в'яленої риби – Від 35 до 45%. Час сушіння та в'ялення. Для сушіння риби холодним способом необхідно було 1,5 – 2 місяці, для гарячого висушування – 5-6 годин.

Як в'ялити рибу взимку на морозі?

1. Перед тим, як в'ялити рибу взимку, видаліть бруд з тушки, не промиваючи її.
2. Використовуючи великі соляні кристали, густо пересипте рибку і помістіть під гніт на кілька днів.
3. Обсушивши, рибу залишають підвішеною на морозі на 7 днів.

Feb 2, 2018