Скільки часу потрібно варити серце?

Час приготування залежить від його варіанту і складе від 1 до 2 годин. У скороварці серце дійде до потрібної кондиції швидше, ніж у каструлі, мультиварці або пароварці.

На великому вогні доведіть до кипіння. Зніміть піну з поверхні, зменште вогонь до мінімального та варіть під кришкою півгодини. Після цього видаліть рідину, знову залийте воду і продовжуйте готувати. Варіть яловиче серце ще 1,5-2 години або довше, за цей час ще двічі-тричі змініть воду в каструлі.

Якщо серце – друга страва, то після відварювання серце краще обсмажити. Варити серце слід менше часу, якщо він має гасіння чи смаження (замість 1,5 години достатньо буде і 40 хвилин). Подальше приготування жаркого з серця займе 30 хвилин.

У свиняче серце міститься велика кількість фосфору, калію, йоду та заліза. Не випадково медики радять вживати страви з свинячого серця людям з низьким рівнем гемоглобіну і страждаючим від недокрів'я. Крім того, вітаміни, що входять до його складу, корисні при захворюваннях нирок та розладах нервової системи.