Скільки часу топити олію на водяній бані?

Ставимо ємність із подрібненою олією на водяну баню. Вогонь підтримуємо нижче за середній. Томимо олію 80-90 хвилин. Під час томлення утворюватиметься на поверхні пінка з білка, що згорнувся.Sep 5, 2016

на водяній лазні. Візьміть дві ємності різного діаметра та помістіть одну в іншу. У більший за розміром посуд налийте воду, у менший – покладіть олія. Поставте конструкцію на вогонь і чекайте, поки вода закипить. Поступово олія почне танути під дією гарячого водяного пара.

І залишаємо олія на вогні до моменту, поки на дно миски опуститься білий осад, а на поверхні олії з'явиться піна. Цей процес займає приблизно одну годину.

По-перше, його не можна повторно перетоплювати, тому що топлене масло – Це вже готовий продукт. Якщо ви ще раз перетопите або прокип'ятите, зміниться структура. Зруйнується кристалик, олія перетвориться на масу білого кольори. Зміниться і смак продукту, ви не зможете його застосовувати у кулінарії.