Скільки енергії дає 1 г вуглеводів?

Білки, вуглеводи та жири дають різну кількість енергії, а саме: 1 грам чистих білків – наприклад, у яєчному білку – дає 4 кілокалорії (17 кДж); 1 грам чистих вуглеводів – наприклад, столовий цукор – дає 4 кілокалорії (17 кДж)

1 грам білка = 4 ккал 1 грам жиру = 9 ккал 1 грам вуглеводу = 4 ккал.

Харчова енергетична цінність

Компонент їжі	кДж/г	ккал/г
Вуглеводи	17,6	4,2
Карбонові кислоти (лимонна кислота та ін.)	9,2	2,2
Багатоатомні спирти (гліцерин, підсолоджувачі)	10	2,4
Етиловий спирт	29,7	7,1

при згорянні 1 г білка та 1 г вуглеводів утворюється 4,3 ккал, при згорянні 1 г жиру утворюється 9,3 ккал. Харчування має містити всі необхідні для людини поживні речовини (нутрієнти) у достатніх кількостях та збалансованих між собою у найбільш сприятливих співвідношеннях.