Скільки сантиметрів має бути мангал?

Оптимальна глибина мангалу для шашлику – 15-20 см. Зменшення цих розмірів призведе до швидкого підгоряння страви через сильний жар. Збільшення – сприятиме недостатності тепла. Для приготування шашлику необхідно 5-10 см вугілля. 19 квітня 2021

Як орієнтир можна брати кількість прорізів для шампурів на жаровні. Ще велике значення має висота мангалу. Оптимальним вважається висота від 900 до 1000 мм від рівня землі, за якого більшості людей зручно працювати.

Конструкція не повинна бути дуже високою чи низькою. Оптимальною заввишки спеціалісти називають 75-125 см залежно від зростання людини. Мангал повинен діставати до пояса, а руки мають бути у напівзігнутому стані.

Справа в тому, що при жарінні відстань від м'яса до вугілля має бути не більше 10 сантиметрів (чотири пальці руки), а вугілля в мангалі повинне лежати в один шар. Завдяки цьому м'ясо смажиться на променистої енергії. Якщо відстань буде більше, то м'ясо буде вже не смажитися, а паритися на теплому повітрі.