Скільки свіжих дріжджів на 1 кг борошна?

Стандартні норми введення в борошно: для нездобного дріжджового тіста: на 1 кг борошна – 30 – 50 г живих дріжджів для хлібопічки беріть майже вдвічі менше свіжих дріжджів для здобного дріжджового тіста: на 1 кг борошна – 60 – 100 г живих дріжджів

Найкраще вважати кількість дріжджів щодо кількості борошна та залежно від виду тесту. Для простого тесту (не здобного, де мало цукру та трохи жирів), необхідно 3-5% дріжджів, тобто: На 1 кг борошна – 30-50 г свіжих пресованих дріжджів.

Відповідність сухих та свіжих дріжджів, таблиця перекладу та відповідності

Сухі дріжджі (Ч.Л.)	1	4
Сухі дріжджі (Гр.)	3	12
Свіжі дріжджі (Гр.)	9	36

Співвідношення сухих та свіжих дріжджів

1. Пропорція для заміни сухих дріжджів на свіжі – 1:3 (10 г сухих дріжджів = 30 г свіжих дріжджів).
2. Ще залишається додати більш точного розрахунку, що у 1 год. міститься 3,5 г сухих дріжджівтому 1 ч. л. сухих дріжджів = 10 г нових.
3. Або дивіться співвідношення дріжджів за таблицею: