Скільки треба води для варіння холодця?

Для приготовлення холодця потрібно враховувати одне незаперечне правило: на 1 кг м'яса – 1 л води.

Вогонь потрібно зменшити до мінімуму відразу після закипання, каструля має бути накрита кришкою. У цих випадках можна, можливо долити води в холодець у процесі приготування. Це не зашкодить його застиганню, так як бульйон, що залишився, насичений желюючими речовинами.

За годину до закінчення варіння бульйон посолити, покласти цибуля, морква, перець та лавровий лист.