Скільки яєць треба покласти у шарлотку?

Білки покласти у чашу міксера, додати щіпку солі. Починаємо збиватиспочатку на малих оборотах. Коли білки трохи спіняться, збільшуємо швидкість на максимум. Збиваємо близько 2 хвилин, білки ущільнять та збільшаться в обсязі.

Яйця формують структуру майбутнього пирога, утворюють каркас та утримують бульбашки повітря у тесті. В результаті пиріг збільшується в обсязі.

Можна, можливо накрити форму з шарлоткою фольгоющоб верх не підгорів, поки серединка пропечеться.