Скільки заліза у 100 г шпинату?

У 100 г зеленого листя шпинату міститься 3,8 мг заліза (зменшується до 2,9 мг при приготуванні), а не 38 мг, як говорилося спочатку.

За змістом заліза шпинат насправді нічим не виділяється серед інших овочів та зелені. Проте цифри у довідниках оманливі. По кількості заліза, що надходить із їжею, неможливо судити про його засвоєння. Наприклад, присутність у продукті щавлевої кислоти ускладнює засвоєння заліза.

Шпинат – абсолютний рекордсмен серед овочів за концентрацією заліза. Листя овочів містять 3,6 мг заліза на 100 р.

ПРОДУКТИ З ВИСОКОМУ ЗМІСТЮ ЗАЛІЗУ:

•Jan 29, 2016