У чому можна обваляти котлети, крім сухарів?

Відмінним варіантом для панування послужать висівки, кукурудзяна крупа, манка, борошно будь-якого сорту, подрібнені на порошок горіхи або насіння, а також вівсяні або гречані пластівці.Apr 15, 2018

Замінити панірувальні сухарі може мука грубого помелу, манна крупа і пластівці.

Обвалювати котлети можна й у крохмалі. Підходять для панірування кунжут і лляне насіння. Манка і будь-які пластівці як панірування навіть покращать смак страви. Варіант для нелінивих – терта картопля, запечена в духовці.

Виліплену котлету треба обов'язково обвалювати у розбовтаному яйці – льєзоні (або, що ще краще для збереження соків, спершу трохи в борошні, а потім у яйці) – при жарінні яйце створить непроникну оболонку і збереже всі соки всередині котлети (за бажанням, після обвалки в яйці можна запанувати котлети у мелених сухарях);