У чому різниця між ваніллю та ваніліном?

Ванілін – синтетичний аналог ванілі, кристалічний порошок зі схожим смаком та ароматом. Одна з головних відмінностей ванілі та ваніліну в тому, що перший із цих продуктів – натурального походження, а другий – синтетичного, штучного.Jan 25, 2019

Через дорожнечу стручків ванілі створили її синтетичний аналог – ванілін, що можна знайти на полицях магазинів. Він використовується як добавка для випічки. Ванілін – Це суміш розтертої ванільної палички з цукром. Його аромат не такий тонкий у відмінність від натуральної прянощі.

Замінити можна, але майте на увазі, що ванілін і ваніль дуже різні на смак та запах. Ваніль дає благородний пряний присмак і довгий післясмак, зовсім трохи гірчить і практично не має солодощі. Ванілін простий і має досить сильний аромат.

Отже, відмінності між ванільним екстрактом, ваніліном та натуральною ваніллю можна коротко описати: Ваніль має більш складний смак у порівнянні з екстрактом та ваніліном. Вартість натуральної ванілі значно вища. Екстракт ванілі сильніше ваніліну у 2,5 рази.