Як часто потрібно перемішувати картоплю під час смаження?

Не варто занадто часто заважати картоплю: в ідеалі весь час смаження її потрібно перемішати всього 3-4 рази. Смажити картоплю потрібно на помірному вогні. Солити смажену картоплю потрібно за 3-5 хвилин до готовності.

Якщо вам здається, що він пригоряє, трохи струсіть сковороду. Через 5-6 хвилин, коли на скибочках утворюється золотиста скоринка, обережно переверніть їх, намагаючись не поламати шматочки. Смажте картоплю ще 15–20 хвилин. За цей час так само переверніть його 3-4 рази.

Коли картопля вже рівномірно підрум'янилася, кидаємо зверху на неї цибулю і закриваємо кришкою. Краще, щоб кришка не прилягала до цибулі з картоплеющоб усередині було повітря. У такий спосіб цибуля пропариться і віддасть свій аромат. За кілька хвилин знімаємо кришку, перемішуємо і смажимо далі без кришки до готовності.

А смажену картоплю найкраще взагалі готувати на один раз (просто нам складно уявити, в якому салаті вона виглядатиме доречно). Якщо довго зберігати картоплюв ній можуть розвинутися бактерії, які провокують ботулізм. Це гостре токсикоінфекційне отруєння може навіть уразити нервову систему.