Як довго можна зберігати картоплю?

У середньому картопля зберігається 5-6 місяцівпотім вона починає повільно псуватися і втрачати поживні речовини. Пізні та середньопізні сорти краще підходять для довгострокового зберігання, їхній період спокою бульб довший.

Очищена картопля та більшість інших овочів зберігає прийнятний для приготування страв стан не більше доби, точніше 18 годин, навіть за умови зберігання в холодильнику. За кімнатної температури ці продукти зберігають свої властивості не довше 12 годин.

Найкраще зберігати картоплю у підвалі чи льоху. Прохолодне і темне приміщення перешкоджає виробленню соланіну – ця речовина є токсичною для людини. У великій кількості соланін міститься в зеленій картоплі, тому його не можна вживати.

Отже, перша ознака токсичності. картоплі – Це зелені плями під шкіркою. Вони з'являються у випадку, якщо бульби зберігають під прямим сонячним промінням, — у цей час відбувається фотосинтез, який підвищує концентрацію отрути в овочі.