Як довго можна зберігати заварний крем?

Для заварного крему ГОСТ передбачено нетривалий час зберігання. Відповідно до стандартів. У холодильнику при температурі +4-+6 градусів крем може зберігати свіжість від 12 до 24 годин. Якщо у складі продукту немає вершкового масла, то крем можна зберігати до 72 годин.Jul 23, 2021

При кімнатній температурі білковий заварний крем збереже свою форму та текстуру протягом 12 годин; у холодильнику – зможе зберігатися до 3 діб. Заморожувати цей крем не рекомендується, він може розшаруватись.

Якщо в торті або тістечок заварний, вершковий, сирний крем або суміш цих кремів, то термін зберігання таких виробів становить 18 годин із моменту виготовлення. Торти та тістечка з йогуртовою начинкою, з начинкою із солодкого вершкового сиру, з цукатами та маком мають термін. зберігання 36 годин, як і тістечко «Картопля».

Заварний крем я теж заморожувала. Після розморожування він показав себе так само добре, як та свіжоприготовлений. Дайте йому постояти в холодильнику до розморожування (5-6 годин), збийте міксером до гладкості і використовуйте далі за рецептом. Крем із збитих вершків та цукрової пудри також можна заморожувати.