Як на заводі роблять кефір?

Натуральний кефір проводиться шляхом сквашування молока шляхом кисломолочного та спиртового бродіння із застосуванням кефірних "грибків" – спеціальна закваска, що складається з декількох видів мікроорганізмів.

Заквашування та сквашування молока При виробництві кефіру зазвичай застосовують закваску, приготовлену на грибах кефіру.

Батьківщиною кефіру вважаються «околиці Ельбруса по верхів'ях Кубані», а честь винаходу кефірної закваски належить карачаївцям та балкарцям.