Як називається плівка у яйці?

НАДСКОРЛУПНА ОБОЛОНКА, кутикула (Від латинського cuticula – шкірка), дуже тонка прозора плівка, що покриває шкаралупу яйця зверху (зовні) воскоподібним шаром органічної речовини.

Кутикула на шкаралупі Невидиме природне покриття, нанесене на шкаралупу яєць, допомагає герметизувати пори в шкаралупі та захищати від проникнення повітря та бактерій. Миття яйця видаляє цей захист, дозволяючи яйця швидше втратити свою свіжість і просто зіпсуватися.

Яйце – незамінний продукт, але доставити його від птахофабрики на нашу кухню без ушкоджень неймовірно складно. Для цього використовують особливу упаковку для яєць, яка називається горбкуватою прокладкою. Це звичні комірчасті лотки на 20 або 30 яєць.

Ця нитка називається халаза. У складі яйця є дві халази: кожна фіксує жовток зі свого кінця яйця. По суті ці схожі на мотузочки структури складаються з білків і кріпляться до жовтка для того, щоб запобігти його зіткненню з оболонкою і захистити від пошкоджень.