Як перевірити справжній шафран чи ні?

Спробуйте прянощі – одну-дві нитки шафрану покладіть на язик і розжуйте. Справжній шафран негайно пофарбує мову в жовто-жовтий колір.. Якісний шафран темно-червоного або червоно-коричневого кольору, з приємним, гіркувато – квітковим, трохи гострим смаком.Apr 1, 2016

Замінники Замість шафрану часто використовують дешевші прянощі яскравого помаранчевого кольору – куркума та сафлор. Під видом шафрану на ринках багатьох країн світу продається саме сафлор, який коштує в кілька разів дешевше і має набагато менш виражений аромат.

Шафран – найдорожча спеція та один із найдорожчих ароматичних компонентів у світі. Він коштує дорожче за золото і використовується в розкішних нішевих парфумах. Чим пахне шафран? Аромат у нього теплий, солодкий, свіжий пряний, сяючий і переливний.

Ознаки автентичності шафрану:

1. запах-сильний, лікарсько-гіркуватий;
2. смак – гіркувато-квітковий;
3. колір у розчині – насичений жовтий або жовто-жовтогарячий;
4. зовнішній вигляд – червоні, багряні ниткоподібні приймочки маточок або триколірні (біло-жовто-червоні) маточки цілком.

Jan 14, 2019