Як правильно сказати на квасі чи квасу?

Непохідне. Корінь: –квас– [Тихонов, 1996] …. Морфологічні та синтаксичні властивості

Осад складається в основному з подрібненого солоду: пшеничного, ячмінного та житнього у різних поєднаннях (міняються від сорту до сорту).

Квас виготовляється із зернової продукції: у промислових умовах — із солоду, борошна, у домашніх — також із солоду та борошна, та із хліба, сухарів. Для запуску спиртового бродіння в квас самостійного виготовлення додається родзинки, рідше інші фрукти і ягоди, оскільки на їх поверхні містяться дріжджі.