Як правильно варити сосиски у плівці або без плівки?

Якщо сосиски не в натуральній оболонці, то перед варінням необхідно зняти з них целофанову плівку. Опускати сосиски потрібно в киплячу воду, раніше – не варто, інакше вони можуть розбухнути та втратити форму. Солити воду при варінні сосисок не потрібно.

По-перше, хімічний склад самої плівки розрахований на нагрівання, і жодної «гидоти» з неї у воду не виділяється. По-друге, плівка допомагає зберегти смак сосисок — без неї вони можуть насититися вологою, розваритися та розгубити смакові якості.

У киплячій воді плівка може луснути, як правило, разом із самою сосискою. Щоб уникнути такого неапетитного фіналу, варто скористатися описаним вище методом: заздалегідь проколоти оболонку. Також слідкуйте, щоб вода в каструлі повністю покривала сосиски. Інакше на них можуть залишитись недоварені ділянки.