Як роблять справжню халву?

Не слід купувати халву, на поверхні якої виступив рослинний жир або видно краплі вологи. Такий продукт виготовлено з порушенням рецептури або технології. Поверхня хороша, якісна халви має бути сухий, рівний, без пошкоджень та сивого нальоту.

З патоки, цукру та кореня солодки з додаванням води вариться густа карамель. Потім білкова суміш і карамель змішується і збивається. Продукт, що вийшов, повинен мати в міру тверду консистенцію і легко кришитися. Іноді в халву додають сухофрукти та горіхи.

Мигдальна халва У ній менше жирів і більше білків, ніж у інших видах, тому вона вважається дієтичною.