Як виготовляють концентрат для соку?

Рецепт приготування концентрованого соку:

1. Всі фрукти миємо та очищаємо, малину тільки миємо. …
2. Промиту малину проварюємо у 100 мл води близько 3 хвилин. …
3. Отриману фруктову суміш випарюємо на водяній бані протягом 1,5 годин при температурі 85-90 градусів, додавши лимонну ксислоту, щоб зберегти колір соку.

Концентрований сік отримують шляхом видалення частини води із свіжовіджатого соку. Для цього свіжовіджатий сік концентрують одним з наступних способів – випарюванням або вимороження води, або мембранним методом.

Для нього використовують спеціальні сорти плодів – з більшою соковитістю. Після сортування плоди ретельно миють і відправляють на віджимання в спеціальні машини. Зі свіжовіджатого соку видаляють частину води за технологією випарювання та отримують концентрований сік.