Як зробити медальйони з м'яса?

Filet mignon – маленьке філе), медальйон – Шматок яловичини, відріз тонкої частини вирізки. Використовується для приготування делікатесних страв м'яса – Стейків «філе-міньйон».

Вирізку відбивати не обов'язково, але якщо відіб'єте, медальйони вийдуть ще ніжніше і тануть у роті. Відбивати слід рівномірно і з двох сторін, покривши шматок м'яса харчовою целофановою плівкою, щоб шматочки не розліталися на кухні.

Медальйон – в кулінарії: шматочок м'яса круглої або овальної форми.