Як зробити так, щоб паска не опала?

Щоб паска не опав, раджу в середину заповненої форми встромити дерев'яну паличку – так і пекти; як це працює, я не розумію, але факт, паски не опадають. Перші півгодини випікання духовку ні у жодному разі не можна відкривати. Хвилин за десять до готовності можна змастити гору пасок жовтком.

Якщо тісто не підходить або падає в духовці Під час випікання намагайтеся не відчиняти дверцята духовки. Здобна випічка не любить, коли її «турбують», і при попаданні в духовку повітря пишне паска опадає.

Якщо тісто провалюється у середині, у чому проблема? Тісто просто не пропеклося. Паска не довели до готовності.