Як зрозуміти, що м'ясо яловичини зіпсувалося?

Як зрозуміти, що зіпсувалася яловичина Ознаки зіпсованої яловичини: солодкий, кислий, неприємний або просто надто виражений запах – як і у будь-якого свіжого м'яса він має бути нейтральним; плями, зміна кольору – свіжа яловичина має бути насиченого червоного кольору, рівного, з білими прожилками та жиром.

Вживання в їжу несвіжого або зіпсованого м'яса може не лише спричинити розлад роботи травної системи, а й стати джерелом смертельного отруєння», – йдеться у повідомленні.

Протухле м'ясо відрізняється зеленуватим відтінком і райдужною плівкою. Це свідчення того, що жири в м'ясі зруйновані бактеріями. Крім того, зіпсоване червоне м'ясо вже інше за структурою — липке на дотик. Біле, що зіпсувалося. м'ясо теж починає видавати неприємний запах.

Вік тварини можна визначити за кольором жиру. Якщо жир товстий, щільний, жовтий і схожий на сало, це означає, що він формувався тривалий час, тварина встигла довго пожити. Чим жир старший, тим він менш плавкий.