Які бувають нарізки на стіл?

Класичний набір складатиметься з:

• м'якою нарізки (на зразок італійської прошутто або мортаделло)
• твердих копчених ковбас з характером (наче салямі або чоризо)
• запеченого цільного шматка м'яса (щільного, наприклад корейки або навіть індички)
• сала (дуже тонко нарізаного)

Класичний набір включає декілька компонентів:

• нарізку м'яку – мортаделло, прошуто та інші;
• копчену тверду ковбасу;
• запечений цілий шматок м'яса чи птиці тощо. буд.;
• сало, нарізане найтоншими скибочками;
• паштет з птахів.

Нарізати сирокопчену ковбасу потрібно тонкими скибочками під кутом щонайменше 45 градусів. Формою виходять довгі вузькі овальчики. Така нарізка однозначно впливає смакове сприйняття продукту.