Які вимоги висувають до якості меланжу?

Залишити набухання на 20-30 хвилин.

Меланж – це сухий яєчний порошок, зроблений із свіжих курячих яєць, що пройшли процес пастеризації та сушіння. Яєчний концентрат – це чудова заміна звичайних яєць, яка має тривалий термін зберігання – до 2 років. Сухий білок широко застосовується до складу суміші для випікання.

В середньому, 1 кілограм яєчного порошку замінює 90 свіжих яєць.