Який прожарювання можна їсти качку?

Як і яловичину для стейку, качину грудку найкраще готувати до стану середньої або слабкою прожарювання. Повністю просмажена грудка стає сухою і зовсім не цікавою з погляду текстури та смаку.

Температура грудки повинна бути 135 F/57 С для прожарювання medium-rare; 140-145 F/60-63 для середньої прожарювання medium. Якщо непросмажене м'ясо не для вас, скористайтесь розділом Таблиці – ступеня готовності м'яса: ступеня готовності яловичини та качки однакові.

Таким чином, з точки зору науки, змісту міоглобіну та класифікації домашніх пернатих, качка є білим м'ясом.