Який запах шафрану?

Шафран – найдорожча спеція та один із найдорожчих ароматичних компонентів у світі. Він коштує дорожче за золото і використовується в розкішних нішевих парфумах. Чим пахне шафран? Аромат у нього теплий, солодкий, свіжий пряний, сяючий і переливний.

Характерний особливим, сильним ароматом (гіркий запах шафрану трохи нагадує запах йоду) і настільки ж сильними властивостями, що фарбують.

Спробуйте прянощі – одну-дві нитки шафрану покладіть на язик і розжуйте. Справжній шафран негайно забарвить мову в оранжево-жовтий колір. Якісний шафран темно-червоного або червоно-коричневого кольору, з приємним, гіркувато – квітковим, трохи гострим смаком.

Шафран має сильний своєрідний аромат і гіркуватий пряний смаком. Рильця шафрану використовуються для фарбування та ароматизації кондитерських виробів, у кулінарії, а також при виробництві сиру, ковбас та лікерів. Як пряність шафран Використовується в дуже невеликій кількості.