Чим можна замінити відважену сметану?

Сметану викласти в марлю, складену в 4-6 шарів і підвісити, щоб стекла зайва сироватка. Залишити на кілька годин, краще на ніч. Ось що виходить: Ніжна кремова консистенція чудово тримає форму.

Відважена сметана ідеально підходить для приготування сметанного крему для тортів, тістечок, рулетів. Саме з відваженої сметани крем вийде густим, стійким, не розтікатиметься при збиванні сметани з цукром.

Для отримання стійкого, щільного крему, слід використовувати сметану із вмістом жиру 30%. Це може бути домашня, магазинна сметанаале менша жирність не дасть потрібного результату.